14世紀末（1393年頃、フランス・パリ）
クレスプ
14世紀末フランスの家政書『ル・メナジエ・ド・パリ』に記された、穴あき器から油へ生地を回し落として揚げる中世の揚げ菓子「クレスプ（Crespes）」。現代の平焼きクレープとは異なる中世独特の揚げ菓子を、現代家庭向けに安全性を考慮して考案した未試作（untested）の再現レシピ案です。
料理分類
#菓子・甘味
料理分類タグ「菓子・甘味」が付いた公開中の歴史料理一覧（3品）。史料に基づく背景と現代キッチン向けの再現レシピを紹介します。
公開中のレシピ3品
ムガル帝国時代（16世紀末、成立推定：1590年頃）
ザルド・ビリンジ（ムガル帝国のサフラン甘口ライス）
16世紀末のムガル帝国第3代皇帝アクバル大帝の宮廷記録『アイーネ・アクバリー』に材料配合が記された甘いサフラン米料理「ザルド・ビリンジ（Zard Birinj）」。高価なサフラン、澄ましバター（ギー）、ナッツ、ドライフルーツを用いた宮廷の菜食料理（スフィーヤーナ）を、現代家庭向けに再構成した未試作の再現レシピ案です。