14世紀末（1393年頃、フランス・パリ）
クレスプ
14世紀末フランスの家政書『ル・メナジエ・ド・パリ』に記された、穴あき器から油へ生地を回し落として揚げる中世の揚げ菓子「クレスプ（Crespes）」。現代の平焼きクレープとは異なる中世独特の揚げ菓子を、現代家庭向けに安全性を考慮して考案した未試作（untested）の再現レシピ案です。
食材
#バター
食材タグ「バター」が付いた公開中の歴史料理一覧（5品）。史料に基づく背景と現代キッチン向けの再現レシピを紹介します。
公開中のレシピ5品
イタリア・ルネサンス（15世紀後半、成立推定：1465年頃）
15世紀イタリアのエルボラータ
15世紀イタリアの料理人マエストロ・マルティーノの料理書に記された、鮮やかな緑色のハーブタルト「Herbolata de maio（5月のハーブタルト）」。スイスチャードやセージ、パセリ等の搾り汁をフレッシュチーズと卵白に混ぜて焼き上げる季節の料理です。
イングランド・中世後期
マクロウズ / Macrows
『The Forme of Cury』の、薄い生地を茹でてチーズとバターを重ねる料理。約1390年の作品と1780年刊本を区別し、筒形マカロニとは同一視しません。
イングランド・18世紀（1774年版）
ヨークシャー・プディング（ハンナ・グラス『The Art of Cookery』1774年版）
18世紀イングランドの料理書、ハンナ・グラス『The Art of Cookery Made Plain and Easy』（1774年版）の「A Yorkshire pudding」に基づく、牛乳・卵・小麦粉・塩の生地を肉の焼き汁で焼く記事です。史料に書かれた作り方と、現代のオーブン向けに設定した分量・時間を区別します。
ムガル帝国時代（16世紀末、成立推定：1590年頃）
ザルド・ビリンジ（ムガル帝国のサフラン甘口ライス）
16世紀末のムガル帝国第3代皇帝アクバル大帝の宮廷記録『アイーネ・アクバリー』に材料配合が記された甘いサフラン米料理「ザルド・ビリンジ（Zard Birinj）」。高価なサフラン、澄ましバター（ギー）、ナッツ、ドライフルーツを用いた宮廷の菜食料理（スフィーヤーナ）を、現代家庭向けに再構成した未試作の再現レシピ案です。