1891年刊行（ケープ地方の家庭料理）
1891年ケープのボボティー
1891年にロンドンで刊行されたヒルダゴンダ・J・ダキットによるケープ地方の家庭料理書に記録された肉料理「ボボティー」。カレー粉と炒め玉ネギ、牛乳に浸したパンを合わせた牛ひき肉に、卵と牛乳の液を注ぎ、オーブンで黄金色に焼き上げる、甘味とスパイスが調和した素朴な家庭向け再現レシピ案です（未試作）。
時代
#19世紀
時代タグ「19世紀」が付いた公開中の歴史料理一覧（2品）。史料に基づく背景と現代キッチン向けの再現レシピを紹介します。
公開中のレシピ2品
1831年
1831年メキシコのアボカドソース（De aguacate）
1831年にメキシコ市で刊行された独立期メキシコの初期の活字料理書『El cocinero mexicano』に記録された素朴なアボカドソース。皮をむいた完熟アボカドを青唐辛子とともにすり潰し、少量の水でのばして、食卓へ出す直前に塩を加える、現代のワカモレの原点ともいえる古典的レシピです。