18世紀末（1796年・アメリカ合衆国）
1796年のパンプキンパイ（Pompkin No. 2）
アメリカ独立初期の1796年に刊行された料理書『American Cookery』に記録された、糖蜜とスパイスで仕込む歴史的なカボチャパイ「Pompkin No. 2」。白砂糖ではなく糖蜜の深みと牛乳、生姜、オールスパイスを用いた素朴な味わいを、現代家庭向けに安全性を考慮して再構成した未試作（untested）の再現レシピ案です。
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地域タグ「アメリカ合衆国」が付いた公開中の歴史料理一覧（1品）。史料に基づく背景と現代キッチン向けの再現レシピを紹介します。
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