イングランド・中世後期
マクロウズ / Macrows
『The Forme of Cury』の、薄い生地を茹でてチーズとバターを重ねる料理。約1390年の作品と1780年刊本を区別し、筒形マカロニとは同一視しません。
料理分類
#主食・麺類
料理分類タグ「主食・麺類」が付いた公開中の歴史料理一覧（2品）。史料に基づく背景と現代キッチン向けの再現レシピを紹介します。
公開中のレシピ2品
ムガル帝国時代（16世紀末、成立推定：1590年頃）
ザルド・ビリンジ（ムガル帝国のサフラン甘口ライス）
16世紀末のムガル帝国第3代皇帝アクバル大帝の宮廷記録『アイーネ・アクバリー』に材料配合が記された甘いサフラン米料理「ザルド・ビリンジ（Zard Birinj）」。高価なサフラン、澄ましバター（ギー）、ナッツ、ドライフルーツを用いた宮廷の菜食料理（スフィーヤーナ）を、現代家庭向けに再構成した未試作の再現レシピ案です。