13世紀（アンダルス・マグリブ）
13世紀アンダルスのレンズ豆とレタスの煮込み（ムザッワラ）
13世紀のアンダルス（イスラム統治下のイベリア半島およびマグリブ）で記された、爽やかな酸味とスパイスが香る伝統的な菜食の煮込み「ムザッワラ」。乾燥皮なし赤レンズ豆とレタスをオリーブ油・コリアンダー・サフラン・白ワインビネガーで軽やかに煮立てた素朴で滋味深い家庭向け再現レシピ案です（未試作）。
食材
#レンズ豆
食材タグ「レンズ豆」が付いた公開中の歴史料理一覧（1品）。史料に基づく背景と現代キッチン向けの再現レシピを紹介します。
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