Roma antigua
Moretum
Propuesta moderna de queso, ajo y hierbas majados, basada en la preparación de comida de un campesino en el poema latino Moretum. No se establece aquí la autoría de Virgilio ni una fecha exacta.
Ingrediente
#Queso
Explora 4 recetas históricas publicadas con la etiqueta «Queso» (Ingrediente), con fuentes primarias y adaptación moderna.
Recetas publicadas4 recetas
Roma antigua
Globi
En De agri cultura, sección 79, Catón describe queso y cereal cocinados en grasa, con miel y semillas de amapola. Sémola, ricotta y aceite vegetal son sustituciones modernas.
Renacimiento italiano (Segunda mitad del siglo XV; composición estimada c. 1465)
Herbolata de Maio — Tarta de hierbas verdes italiana del siglo XV
Una tarta renacentista verde brillante, 'Herbolata de maio' (Tarta de hierbas de mayo), documentada por el maestro cocinero Maestro Martino. Se elabora extrayendo el zumo fresco de acelgas, salvia y perejil para mezclarlo con queso fresco y claras de huevo en una preparación estacional.
Baja Edad Media, Inglaterra
Macrows
Plato de The Forme of Cury de masa fina hervida y colocada con queso y mantequilla. Se distinguen la obra de hacia 1390 y la edición de 1780, sin equipararlo a macarrones tubulares.