Roma antigua
Moretum
Propuesta moderna de queso, ajo y hierbas majados, basada en la preparación de comida de un campesino en el poema latino Moretum. No se establece aquí la autoría de Virgilio ni una fecha exacta.
Ingrediente
#Hierbas aromáticas
Explora 3 recetas históricas publicadas con la etiqueta «Hierbas aromáticas» (Ingrediente), con fuentes primarias y adaptación moderna.
Recetas publicadas3 recetas
Renacimiento italiano (Segunda mitad del siglo XV; composición estimada c. 1465)
Herbolata de Maio — Tarta de hierbas verdes italiana del siglo XV
Una tarta renacentista verde brillante, 'Herbolata de maio' (Tarta de hierbas de mayo), documentada por el maestro cocinero Maestro Martino. Se elabora extrayendo el zumo fresco de acelgas, salvia y perejil para mezclarlo con queso fresco y claras de huevo en una preparación estacional.
Bagdad abasí (1226)
Sikbāj de Bagdad del siglo XIII
El emblemático plato que encabeza el manual culinario bagdadí 'Kitāb al-Ṭabīkh' de 1226. Tierno cordero estofado en un caldo agridulce de vinagre de vino y sirope de dátiles (o miel), con azafrán y adornado con zanahorias, higos secos, pasas, almendras y aroma de agua de rosas de la Edad de Oro islámica (adaptación doméstica sin verificar).