Período Edo, Japón
Kinome Dengaku (Tofu Asado con Miso)
El Kinome Dengaku aparece en Tofu Hyakuchin, un libro japonés de cocina de 1782. Se distingue la evidencia histórica de los cambios modernos.
Ingrediente
#Miso
Explora 2 recetas históricas publicadas con la etiqueta «Miso» (Ingrediente), con fuentes primarias y adaptación moderna.
Recetas publicadas2 recetas
Dinastía Joseon (c. 1670)
Japchae coreano del siglo XVII (Verduras salteadas con pollo)
El auténtico Japchae histórico documentado en el recetario Eumsik Dimibang (c. 1670) de Lady Jang Gye-hyang, sin los fideos de batata modernos. Varias verduras, setas y carne deshilachada se saltean por separado con aceite de sésamo y salsa de soja, y se coronan con una salsa tibia de caldo y pasta de soja.