Siglo XIII (Dinastía Song del Sur)
Naranja rellena de cangrejo al vapor (Xie Niang Cheng)
Documentada en el célebre tratado gastronómico 'Shan Jia Qing Gong' de Lin Hong (siglo XIII, dinastía Song del Sur), 'Xie Niang Cheng' (Naranja rellena de cangrejo) es uno de los platos más refinados de la cocina medieval china. La corteza ahuecada del cítrico sirve de recipiente para cocer al vapor carne de cangrejo aromatizada con vino de arroz y vinagre, adaptada aquí en una propuesta doméstica no probada (untested) con énfasis en la seguridad alimentaria.