古代美索不達米亞
巴比倫羊肉燉菜
以古巴比倫泥板YBC 4644（Recipe 12，正面第31至32行）記載的m. puhādi（羊肉燉菜）為線索，介紹結合羊肉、乳、穀物餅塊與蔥屬蔬菜的現代家庭方案。本料理不同於使用甜菜的Tuh’u。
料理分類
#肉類料理
帶有料理分類標籤「肉類料理」的已發布歷史食譜列表（共4道），包含史料記載與現代廚房重現方案。
已發布食譜4道
中國·清代（1792年）
紅煨肉（《隨園食單》古法紅燒肉）
依據清代袁枚《隨園食單》（1792年）特牲單〈紅煨肉三法〉，介紹不加糖炒色、不放八角香料，僅以黃酒、醬油與少許鹽慢火煨製五花肉的做法，並區分北宋蘇軾《豬肉頌》與史料留白。
朝鮮王朝時期（約1670年）
17世紀朝鮮雜菜（五彩雜菜配雞絲）
記載於約1670年朝鮮最早的韓文料理書《閨壺是議方》中、完全不含現代紅薯冬粉的原型雜菜。將各種蔬菜、菌菇與細絲禽肉分別用芝麻油與醬油快炒，淋上肉湯與大醬、麵粉熬製之溫熱稠汁的優美兩班宴席料理。
阿拔斯王朝·巴格達（1226年）
13世紀巴格達醋汁燉肉（Sikbaj）
1226年巴格達食譜《Kitāb al-Ṭabīkh》開篇第一道歷史名菜。以白葡萄酒醋與椰棗糖漿（或蜂蜜）調和出酸甜肉湯，慢煨酥爛羊肉，並加入藏紅花，點綴胡蘿蔔、無花果乾、葡萄乾、巴旦木片與玫瑰水清香，呈現中世紀伊斯蘭黃金時代的優雅宮廷風味（現代家庭未驗證重現案）。