食材
#雞蛋
帶有食材標籤「雞蛋」的已發布歷史食譜列表（共5道），包含史料記載與現代廚房重現方案。
已發布食譜5道
14世紀末（約1393年，法國巴黎）
克雷斯普（中世紀蕾絲炸薄餅）
記載於14世紀末法國巴黎家政文獻《巴黎家政書》中的中世紀特色油炸麵點「克雷斯普」（Crespes）。透過帶孔器皿將麵糊盤旋漏入熱油炸製成花邊狀，展現與現代平底煎薄餅迥異的中世紀風貌。本案為面向現代家庭廚房考量安全性而設計的未試作（untested）復原食譜。
義大利文藝復興（15世紀後半，成書推定約1465年）
15世紀義大利五月香草撻
收錄於15世紀義大利名廚馬埃斯特羅·馬蒂諾食譜書中的鮮綠香草撻‘Herbolata de maio’（五月香草撻）。將牛皮菜、鼠尾草、歐芹等蔬菜與香草搗汁，混入鮮乳酪與蛋白中烘烤而成的時令美食。
英格蘭·18世紀（1774年版）
約克郡布丁（漢娜·格拉斯《烹飪的藝術》1774年版）
依據18世紀英格蘭烹飪書、漢娜·格拉斯《The Art of Cookery Made Plain and Easy》（1774年版）中的「A Yorkshire pudding」，介紹用牛奶、雞蛋、麵粉與鹽調成麵糊、並以烤肉滴油烘烤的做法，區分史料所載做法與為現代烤箱設定的份量和時間。