古羅馬（約西元前160年著作）
利布姆—古羅馬乳酪麵包（現代方案）
參考加圖《農業論》第75節，以乳酪、麵粉與雞蛋製作的家庭重現方案。本案採用月桂葉與現代烤箱；該節並未指定葉片種類或烘烤溫度。
MODERN RECREATION
現代改編方案
以下食材份量、烹調時間及廚具均為現代改編方案，並非歷史文獻中的原始數據。
食材
製作步驟
- 里科塔在冰箱內瀝水至少1小時，瀝水後秤取250克。加入50克碎菲達，用叉子搗勻。
- 加入打散雞蛋拌勻，過篩加入120克麵粉，以刮刀輕柔拌合成均勻軟麵團，避免過度揉搓生成麵筋。
- 烤盤鋪烘焙紙，將月桂葉排成環形。麵團整成直徑約15公分、厚約3〜4公分之厚圓餅狀，安放於月桂葉正上方，表面輕劃十字淺紋。
- 烤箱預熱至190℃，烘烤約35〜45分鐘。用食品溫度計測量最厚中心，確認達75℃以上並保持至少1分鐘；不足則繼續加熱。不可只憑上色或竹籤判斷安全。注意熱烤盤與蒸氣。
- 出爐稍作冷卻。底部月桂葉質地堅硬無法消化，食用前務必撕除慎防窒息。可依喜好澆上微溫蜂蜜。嚴禁餵食未滿1歲嬰兒蜂蜜。
HISTORICAL RECORD
歷史依據與參考文獻
參考文獻用於說明歷史背景，並不一定支持現代食譜中的份量及烹調時間。
登記為依據史料進行的復原。請區分史料記載、推測與現代調整。
有史料依據的記述
大加圖《農業志》第75節記載：於研缽中徹底搗碎兩磅乳酪，加入一磅軟小麥粉（若求更加鬆軟則加半磅細粉）與一顆雞蛋揉合，捏成圓形麵包狀，底墊葉片，於熱爐床覆陶蓋慢火烘熟。
推測與解讀
- 第75節僅寫葉片（folia）。相鄰第76節另一道菜placenta明載月桂葉，但不能據此確定libum也用同種葉。本案選用月桂葉屬現代解釋。
- 第75節不含蜂蜜。本案蜂蜜僅為可選的現代淋醬，不屬加圖的原方。
現代調整
- 第75節未指定乳酪種類。里科塔250克、菲達50克、麵粉120克、雞蛋1顆及整形、劃紋、190℃與35〜45分鐘均為未試作現代方案，並非原方等比例縮小。月桂葉須為料理用產品，不以野外相似葉片代替。
- 75℃保持至少1分鐘採用厚生勞動省的一般加熱參考，並非本料理實測或安全保證。勿嚐含生麵粉與生蛋的麵團，避免處理雞蛋後的手與器具交叉污染。剩餘分裝後及時冷藏並儘早食用。食用前除去所有月桂葉。
- 含乳製品、小麥、雞蛋過敏原。若使用蜂蜜，為防嬰兒肉毒桿菌中毒嚴禁餵食未滿1歲幼兒。
- 本站廚房未經實際試作（cookingVerification.status: 'untested'），數值僅供參考。
參考史料與出處
- Cato, De agri cultura 75（The Latin Library電子本文）查看出處: https://www.thelatinlibrary.com/cato/cato.agri.html
直接閱讀第75節拉丁語電子文本，核對兩磅乳酪、一磅或半磅麥粉、一枚雞蛋及墊葉於陶蓋下慢烤之法；未與原寫本或刊本圖像核對，未載溫度與時間。
- 厚生労働省：家庭でできる食中毒予防の6つのポイント查看出處: https://www.mhlw.go.jp/www1/houdou/0903/h0331-1.html
參考中心溫度75℃維持1分鐘以上之充分加熱、手部與器具衛生及及時冷卻指引，非本配方實測值。
- CDC: Botulism Prevention — Infant botulism查看出處: https://www.cdc.gov/botulism/prevention/index.html
核對未滿1歲嬰兒禁食蜂蜜以防肉毒桿菌中毒之官方警告，並非本料理安全性實驗。
圖片製作與來源資訊
© History Meshi / Antigravity (AI-generated recreation, STEP 195)
來源: AIによる現代再現イメージ。実際の調理写真や史料写真ではありません。 / AI-generated modern recreation, not a cooking-trial or historical-source photograph. / AI生成的现代再现示意图，并非实际烹饪或历史史料照片。 / AI生成的現代重現示意圖，並非實際烹調或歷史史料照片。 / Recreación moderna generada con IA; no es una fotografía de una prueba de cocina ni de una fuente histórica.
授權: サイト掲載用画像。再利用の許諾条件は未設定。 / Site image; no reuse license specified. / 网站用图，未设定再利用许可。 / 網站用圖，未設定再利用授權。 / Imagen del sitio; no se especifica licencia de reutilización.
