古羅馬 · Ancient Rome
莫雷圖姆 / Moretum
以拉丁語詩《Moretum》中農民備餐的描寫為線索，介紹將乳酪、蒜和香草搗拌在一起的現代家常做法。不認定為維吉爾本人作品，也不確定準確成詩年代。
古羅馬（西元前2世紀著作）
埃皮提魯姆（Epityrum）橄欖香草拌菜
碎橄欖拌入油、醋和香草，製成約4人份的埃皮提魯姆。參考加圖《農業論》第119節，將原典中的芸香改用歐芹，調整為家庭做法。
MODERN RECREATION
現代改編方案
以下食材份量、烹調時間及廚具均為現代改編方案，並非歷史文獻中的原始數據。
食材
製作步驟
- 瀝乾150公克市售鹽水漬橄欖，確認無果核碎片，切成約3〜5毫米的碎粒。
- 薄荷、茴香葉與歐芹洗淨，瀝乾後切碎。不要使用芸香、觀賞植物或自行採摘的野草。
- 碗中放入橄欖、香草、芫荽籽粉、孜然、油30毫升與醋15毫升，拌勻。全部操作約需10〜15分鐘。
- 裝入有蓋容器，不立即食用的部分及時冷藏。不要為保存另加油封層，也不要常溫熟成。只取要吃的份量，其餘儘早用完。
HISTORICAL RECORD
歷史依據與參考文獻
參考文獻用於說明歷史背景，並不一定支持現代食譜中的份量及烹調時間。
登記為依據史料進行的復原。請區分史料記載、推測與現代調整。
有史料依據的記述
第119節指示去核切碎橄欖，加入油、醋、芫荽、孜然、茴香、芸香與薄荷，裝罐並使油在上方。
推測與解讀
- 原典未指定香草部位、數量、保存溫度；不確定與現代tapenade的直接傳承及切碎尺寸。此條未列蒜、鯷魚、酸豆，不等於古代一概不用。
現代調整
- 市售漬橄欖、油30毫升、醋15毫升與香草量為現代選擇。去除芸香、以食用歐芹替代；不復原油封，生香草與油混合物不可常溫保存。加醋不等於酸度或保存安全已驗證。須查加工品原料與過敏原，不保證無過敏原。
- 尚未烹調或試吃（untested）。份數、分量、溫度、時間、味道、口感與效果均為未試作方案，不保證成功或安全。
- 保持手與器具清潔，不要常溫久置，分裝後及時冷藏。不保證保存天數；可疑食物勿試吃，直接丟棄，不能只憑外觀或氣味判斷安全。
參考史料與出處
- Cato, De agri cultura 119（The Latin Library電子本文）查看出處: https://www.thelatinlibrary.com/cato/cato.agri.html
直接閱讀第119節拉丁語電子文本，未核對原寫本或校訂版圖像；未列數量、時間或香草部位。
- 厚生労働省：家庭でできる食中毒予防の6つのポイント查看出處: https://www.mhlw.go.jp/www1/houdou/0903/h0331-1.html
參考現代一般衛生、加熱與冷卻指引，不是本配方實測或保存期驗證。
- CDC: Home-Canned Foods — More ways to prevent botulism查看出處: https://www.cdc.gov/botulism/prevention/home-canned-foods.html
已讀自製蒜或香草油須冷藏的警告，並非本料理保存性測試。
- University of Texas at El Paso: Rue — Herbal Safety查看出處: https://www.utep.edu/herbal-safety/herbal-facts/herbal%20facts%20sheet/rue.html
參考大學關於芸香不良作用的說明，不推定安全劑量，本案不使用。
圖片製作與來源資訊
© History Meshi / Antigravity (AI-generated recreation, STEP 195)
來源: AIによる現代再現イメージ。実際の調理写真や史料写真ではありません。 / AI-generated modern recreation, not a cooking-trial or historical-source photograph. / AI生成的现代再现示意图，并非实际烹饪或历史史料照片。 / AI生成的現代重現示意圖，並非實際烹調或歷史史料照片。 / Recreación moderna generada con IA; no es una fotografía de una prueba de cocina ni de una fuente histórica.
授權: サイト掲載用画像。再利用の許諾条件は未設定。 / Site image; no reuse license specified. / 网站用图，未设定再利用许可。 / 網站用圖，未設定再利用授權。 / Imagen del sitio; no se especifica licencia de reutilización.
