传承至今的饮食文化；参考乌兹别克斯坦2016年UNESCO非遗登记相关资料
中亚普洛夫抓饭：羊肉胡萝卜饭
先煮羊肉、胡萝卜与洋葱，再铺上米，加入孜然焖熟的3人份抓饭方案。配方按日本家庭的条件设计，尚未试做，并非某一道中世纪配方的直接复原。
MODERN RECREATION
现代改编方案
以下食材分量、烹饪时间及厨具均为现代改编方案，并非历史文献中的原始数据。
食材
制作步骤
- 米洗净后用配方外的水浸泡20分钟，沥干。羊肉切成3cm块，胡萝卜切细条，洋葱切片。准备直径约20cm、容量至少2L的厚底带盖锅。
- 中火热油，将羊肉表面煎上色。加入洋葱、胡萝卜与孜然，炒至洋葱变软。
- 加水250mL与盐，煮开后转小火，锅盖稍留缝隙，炖20〜25分钟。用温度计确认最厚肉块的中心达到75℃以上并保持至少1分钟，不足时继续加热。
- 将米铺在肉菜上，加入水150mL，不与底层搅拌。再次煮开后盖好，小火焖15〜20分钟。
- 检查米芯；若仍硬且锅内已无水，每次补水30〜50mL，继续加热。关火后加盖焖10分钟，再从底部轻轻翻拌盛出。全程约90〜110分钟。
- 剩饭及时分成小份冷却，不要留在锅中放凉，尽量在1小时内冷藏。保持4℃以下，24小时内食用；只复热1次，并热透全部饭菜。保存不当的食物不能靠复热补救。注意羊肉及加工产品的配料和过敏原标示。
HISTORICAL RECORD
历史依据与参考文献
参考文献用于说明历史背景，并不一定支持现代食谱中的分量及烹饪时间。
登记为受历史启发的菜肴，并不保证复现了当时的菜肴或烹饪方法。
推测与解读
- 这些文化说明不能证明本现代配方在十世纪或十三世纪已经存在。本文不将其认定为伊本·西那或巴格达迪某一道配方的同一料理。
现代调整
- 巴斯马蒂米、常见的胡萝卜与羊肉以及家庭锅具均属现代选择。分量、火力、分次加水和时间都是未试做方案；米种、锅具与火力会影响用水。
- 肉中心75℃至少1分钟是本方案采用的一般家庭充分加热目标，并非消除全部危害的保证。米饭应快速冷却且只复热1次。即使未添加小麦、蛋、奶或大豆，也不保证无过敏原。
参考史料与出处
- UNESCO — Palov Culture and Tradition查看出处: https://www.unesco.org/archives/multimedia/document-4373
已查阅UNESCO公开介绍及元数据；未核实中世纪文本及视频中的烹饪演示。
- Six Points for Preventing Food Poisoning at Home查看出处: https://www.mhlw.go.jp/topics/syokuchu/dl/point.pdf
参考了公共家庭食品安全指引；并非本未试做配方的实测结果或安全保证。
- Home Food Fact Checker — Rice查看出处: https://www.gov.uk/government/publications/home-food-fact-checker/home-food-fact-checker
参考了公共家庭食品安全指引；并非本未试做配方的实测结果或安全保证。
- Cold Food Storage Chart查看出处: https://www.foodsafety.gov/food-safety-charts/cold-food-storage-charts
参考了公共家庭食品安全指引；并非本未试做配方的实测结果或安全保证。
图片制作与来源信息
© History Meshi / Codex (OpenAI built-in image generation, STEP 227)
来源: AI生成による現代再現イメージ。実調理写真・史料写真ではありません。 / AI-generated modern recreation; not a cooking-trial or historical-source photograph. / AI生成的现代再现示意图，并非实际试做或历史资料照片。 / AI生成的現代再現示意圖，並非實際試做或歷史資料照片。 / Recreación moderna generada por IA; no es una fotografía de una prueba de cocina ni de una fuente histórica.
许可: 再利用の許諾条件は未設定。 / No separate reuse licence specified. / 未设定再利用许可。 / 未設定再利用授權。 / No se especifica licencia de reutilización.
古代美索不达米亚 · c. 1700 BCE
巴比伦羊肉炖菜
以古巴比伦泥板YBC 4644（Recipe 12，正面第31至32行）记载的m. puhādi（羊肉炖菜）为线索，介绍结合羊肉、乳、谷物饼块与葱属蔬菜的现代家庭方案。本菜肴不同于使用甜菜的Tuh’u。
1891年出版（开普地方家传菜） · 1891年
1891年开普地区的博博蒂肉焗菜
记载于1891年于伦敦出版的达基特家传料理书中的南非传统肉料理“博博蒂（Bobotee）”。将咖喱粉、炒洋葱与牛奶泡发面包碎混入牛肉末，倒入蛋奶液后入烤箱烤至金黄喷香，配米饭食用。本谱为调和微甜与香料风味的未试作家庭重现提案。