意大利文艺复兴（15世纪后半，成书推定约1465年） · c. 1465
15世纪意大利五月香草挞
收录于15世纪意大利名厨马埃斯特罗·马蒂诺食谱书中的鲜绿香草挞‘Herbolata de maio’（五月香草挞）。将牛皮菜、鼠尾草、欧芹等蔬菜与香草捣汁，混入鲜奶酪与蛋清中烘烤而成的时令美食。
古罗马维苏威地区，公元79年
庞贝式面包（Panis Quadratus，现代方案）
参考庞贝周边炭化面包形态的全麦圆面包。本方案以家用烤箱制作，尚未试做；不是可食用的考古遗物，也不是某一件出土品的精确复制。
MODERN RECREATION
现代改编方案
以下食材分量、烹饪时间及厨具均为现代改编方案，并非历史文献中的原始数据。
食材
制作步骤
- 混合两种面粉和盐。将酵母溶于260mL温水后加入，若仍有干粉，再逐渐加入剩余温水，使面团成形。
- 揉8〜10分钟，滚圆盖好，在约25℃处发酵60〜90分钟，至约两倍大。
- 轻压排气，整成直径18〜20cm的圆形。用烹饪棉绳绕侧面一圈打结，不要勒紧，剪去多余绳头。
- 放上烤盘，以经过中心的四道浅切口分出八块，中央轻压小凹点。盖好再发酵30〜40分钟，无须加盖刻印。
- 烤箱预热至220℃，烘烤约35〜40分钟。观察深金棕色表皮，轻敲底部听是否空响；切开中心若仍呈湿面团状，应继续烤。探针测得中心约95℃仅是辅助烘焙指标，不是卫生保证。放网架冷却，切片前剪断并彻底去除棉绳。
HISTORICAL RECORD
历史依据与参考文献
参考文献用于说明历史背景，并不一定支持现代食谱中的分量及烹饪时间。
登记为依据史料进行的复原。请区分史料记载、推测与现代调整。
有史料依据的记述
庞贝考古公园的官方展览说明介绍了在建筑内发现的炭化面包。
推测与解读
- 八分结构和周围凹槽为造型参考，但凹槽用途及绳索使用时点尚不确定。中央印记并非所有面包的共同规格，图中印记也属示意。
- 草稿中的馆藏编号、Celer印章与出土地尚未独立对应，因此不作断言。本方案不是食用炭化遗物的建议。
现代调整
- 400g面粉配比、酵母、加水量、发酵烘烤时间及棉绳造型均为现代设定，不称为普林尼的配方或古代精确比例。不要求额外蒸汽或热水盘。
- 未烹饪、未试吃（untested）。拟做一个面包，时间、产量和口感未经验证。
- 含小麦。不要生吃面粉或面团，须烤透中心；注意烤盘烫伤，食用前去除全部棉绳。
参考史料与出处
- Parco archeologico di Pompei: Antiquarium, Room I — Carbonised Bread查看出处: https://pompeiisites.org/en/boscoreale-en/antiquarium-sala-i/
已查看官方展览说明，并非菜谱；未核对84595编号及刻印个体。
- CDC: Raw Flour and Dough查看出处: https://www.cdc.gov/food-safety/foods/no-raw-dough.html
不生食面粉或面团并充分加热的一般提示，未将本面包中心95℃规定为卫生标准。
图片制作与来源信息
© AI-generated for History Meshi (STEP199 production record)
来源: AIによる現代再現イメージ。実際の調理・史料写真ではありません。 / AI-generated modern recreation, not an actual cooking or archival photograph. / AI现代复原示意图，并非实际烹饪或史料照片。 / AI現代復原示意圖，並非實際烹飪或史料照片。 / Recreación moderna con IA, no una fotografía de cocina real ni de archivo.
许可: 再利用の許諾条件は未設定。 / Reuse permission is not specified. / 未设定再利用许可。 / 未設定再利用許可。 / No se han establecido permisos de reutilización.
古罗马（约公元前160年著作） · 古罗马
利布姆—古罗马乳酪面包（现代方案）
参考加图《农业论》第75节，以乳酪、面粉和鸡蛋制作的家庭再现方案。本案采用月桂叶与现代烤箱；该节并未指定叶片种类或烘烤温度。
1891年出版（开普地方家传菜） · 1891年
1891年开普地区的博博蒂肉焗菜
记载于1891年于伦敦出版的达基特家传料理书中的南非传统肉料理“博博蒂（Bobotee）”。将咖喱粉、炒洋葱与牛奶泡发面包碎混入牛肉末，倒入蛋奶液后入烤箱烤至金黄喷香，配米饭食用。本谱为调和微甜与香料风味的未试作家庭重现提案。